Wintergerechten en bijpassende wijnen
De winter vraagt om hartige maaltijden zoals stoofpotjes en ovenschotels. Welke wijnen maken jouw gerechten compleet? Een krachtige Shiraz past perfect bij een wildragout, terwijl een ronde Chardonnay je kipgerecht tot leven brengt.
Hier zijn enkele aanvullende wintergerechten en bijpassende wijnen die de koude dagen nog behaaglijker maken:
 |
Boeuf Bourguignon
Een klassieke Franse stoofschotel van rundvlees, gestoofd in rode wijn met wortelen, uien en champignons.
Wijn
Kies een volle Pinot Noir van Domaine Jacob of een krachtige Côtes du Rhône van Château Rochecolombe. Deze wijnen sluiten naadloos aan bij de rijke saus.
|
|
 |
Gegratineerde aardappelschotel met kaas (Gratin Dauphinois)
Een romige ovenschotel van aardappelen, room en knoflook, vaak geserveerd als bijgerecht.
Wijn
Een Chenin Blanc van Slanghoek of een zachte, romige Viognier van Quinta do Lagar Novo biedt een frisse tegenhanger aan de romigheid van de gratin.
|
|
 |
Erwtensoep (Snert)
Een dikke Hollandse soep met spliterwten, rookworst en spek.
Wijn
Een frisse Riesling van Domaine Jean-Paul Ecklé kan de zoutige en hartige smaken evenwicht bieden.
|
|
 |
Wildstoofpot (bijv. hert of everzwijn)
Gekookt met kruidige specerijen, donkere bieren of rode wijn.
Wijn
Een stevige Shiraz van Rickety Bridge, een tanninerijke Cabernet Sauvignon van Château Altimar of een complexe Malbec van Château Famaey accentueert het volle karakter van het gerecht.
|
|
 |
Champignonrisotto
Een romige risotto met paddenstoelen, witte wijn, en Parmezaanse kaas.
Wijn
Een elegante Chardonnay (houtgelagerd) van In Situ Vineyards of een aardse Barbera van Elio Perrone benadrukt de umamismaak.
|
|
 |
Cassoulet
Een Franse stoofschotel met bonen, worst, spek, en soms lamsvlees of eend.
Wijn
Een kruidige rode Grenache van Château Rochecolombe of een krachtige Syrah van Fram sluit mooi aan bij de hartige smaken.
|
|
 |
Gebraden eend met sinaasappelsaus
Een feestelijk gerecht met zoete en hartige tonen.
Wijn
Kies een weelderige Gewürztraminer van Jean-Paul Ecklé, die de zoete saus benadrukt.
|
|
 |
Vegetarische linzenstoofpot
Gestoofde linzen met wintergroenten zoals pompoen, wortel, en pastinaak.
Wijn
Een frisse Sauvignon Blanc van Constantia Glen voegt complexiteit toe zonder het gerecht te overheersen.
|
|
Algemene tips voor winterwijnen:
- Volle rode wijnen: Denk aan Malbec, Shiraz, en Cabernet Sauvignon voor stevige vleesgerechten.
- Romige witte wijnen: Bijvoorbeeld een houtgerijpte Chardonnay voor romige of kazige gerechten.
- Dessertwijnen: Een Sauternes of Port voor bij zoete nagerechten zoals chocoladefondant of appeltaart.
